夏季开胃饭菜

2020/02/10 10:26:48浏览2120 赞364 收藏166

烦人梅雨季总是让人很不爽，胃口也会很受影响，那么来点爽口的饭菜吧，让自己的心情变好点！

食材清单

鳗鱼拌饭：

蒲烧鳗鱼 100克左右

寿司米 100-150克

寿司米醋 1-2勺

糖半勺

蛋皮 1个鸡蛋

海苔粉少许

碎海苔少许

黑芝麻少许

葱少许

凉拌西瓜皮：

西瓜皮 1/4个

鲜酱油 1小勺

香油少许

醋 2勺

糖 2小勺

葱少许

盐少许

番茄牛肉菌菇汤：

牛肉高汤 1大碗

菌菇（金针菇、红菇、杏鲍菇）若干

苦菊少许

葱少许

番茄 1个

盐少许

油少许

烹饪步骤(共14步)

1、凉拌西瓜皮：提前先将西瓜去皮去红肉，然后切小段薄片，加上1-2小勺盐，抓拌均匀，大概腌半小时，

2、把腌好的西瓜皮里的水分挤干净，然后加入糖、醋、鲜酱油、麻油拌均匀，西瓜吃辣的可以加点辣油，最后加点葱花，加盖放冰箱冷藏。

3、鳗鱼拌饭：先将寿司米淘干净，加入平时煮米饭的水量（我基本是手指第一节的一半），然后浸泡半小时，

4、冷水上锅蒸半小时，再闷5分钟。（这个时间先做汤，为了完整性先把拌饭过程发完整）

5、蒸好的米饭是比较干、软、糯的，如果没寿司米的可以选择东北的五常大米，也会比较软糯的。饭取出后将蒲鳗放在热水里捂一会儿备用。

6、加入大半勺的糖，拌均匀

7、再加2勺寿司醋，如果一点不喜欢酸的就来一勺，拌均匀，先放一边备用。

8、一个鸡蛋打碎，用小平底锅摊蛋皮

9、把它切成丝，这样拌饭比较好看。

10、在温热的饭里加入海苔粉（没有可以不加）、黑芝麻，翻拌均匀。

11、再来点海苔丝，翻拌均匀。

12、撒上蛋皮丝

13、最后加上温热的蒲烧鳗鱼，撒上葱花和芝麻装饰。

14、番茄牛肉菌菇汤：高汤烧开，（没有的话可以将食材煸炒一下变成番茄菌菇汤也可以奥），加入食材，倒入一点油，煮5分钟后加入盐，苦菊、葱花点缀，起锅。

小贴士：
鳗鱼拌饭酸甜，鲜，凉拌西瓜皮也酸甜爽口，糖比较清爽，但还是很鲜，这样一个人的晚餐营养到位，口感又很能引发食欲，给烦人的夏季梅雨天来点惊喜奥！

夏季开胃饭菜

食材清单

烹饪步骤(共14步)

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