爆炒猪肝

2018/10/01 14:55:45浏览9246 赞1043 收藏564

猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。这道菜简单易做又营养丰富，让我们一起补补铁吧！

食材清单

猪肝 250克

腌制材料如下：看以下文字说明

调汁材料如下：看以下文字说明

爆炒材料如下：

姜 4片

蒜 3瓣

洋葱半个

青椒半个

红椒半个

青蒜 4根

小米椒适量

1、选择新鲜的猪肝买回来后浸泡水中半小时。

2、泡猪肝的时间里可以准备其他辅料，青红椒洋葱切片，蒜苗小米椒切段，生姜蒜切片。

3、建议先调好汁，免得后面手忙脚乱哦。材料是半勺蚝油+1勺料酒+1勺半生抽+半勺老抽+少许胡椒粉+少许糖调成汁。口味重的可以加少许盐。

4、泡好的猪肝反复清洗几次去除血水，剪掉白色的筋膜，切成厚度均匀的片状，尽量切薄一些。

5、切好的猪肝加入2勺料酒、2勺生抽、少许盐、胡椒粉、少许食用油、少许干淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

6、油热六成后加入猪肝大火爆炒变色。

7、然后加入洋葱片、生姜片、蒜片、小米椒快速翻炒均匀（不吃辣的可以不加小米椒）。

8、加入青椒、红椒、青蒜根大火快速翻炒。

9、随后倒入调好的汁翻炒。

10、出锅前加入蒜叶翻炒均匀即可出锅，整个过程大火快炒5分钟左右。

11、成品，来一口尝尝，鲜香可口没有腥味，色香味俱全啊！

小贴士：
猪肝需大火快速翻炒这样才鲜嫩。