香辣小龙虾成品图

香辣小龙虾

2020/06/21 09:29:13浏览8521 赞1043 收藏356

宴客辣下酒菜香辣小龙虾小龙虾香辣十三香小龙虾红烧小龙虾

食材清单

小龙虾

洋葱、姜、蒜、青红辣椒，香菜

香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒

郫县豆瓣

啤酒

盐、蚝油、白糖、生抽、白胡椒粉、花椒粉，五香粉

烹饪步骤(共21步)

1、买回来的鲜活小龙虾，放在水里，加入盐，浸泡一二个小时，不但可以杀菌，还可以让小龙虾吐出一些泥沙

第1步(香辣小龙虾的做法)

2、如果怕被夹，可先剪掉小龙虾的钳子，再刷洗

第2步(香辣小龙虾的做法)

3、如果不想剪掉小龙虾的钳子，就用左手的大拇指和食指，捏紧小龙虾的钳子，小拇指压着尾部，右手用刷子使劲的刷洗腹部，感觉这里是最脏的地方，一定要刷洗干净哦

第3步(香辣小龙虾的做法)

4、左手握紧小龙虾，右手捏住歩行足的根部，慢慢的将龙虾的腮拽出来

第4步(香辣小龙虾的做法)

5、再看一次去除小龙虾的腮

第5步(香辣小龙虾的做法)

6、捏住小龙虾中间的尾巴，将虾线拉出

第6步(香辣小龙虾的做法)

7、用剪刀将小龙虾的眼睛和嘴巴剪掉，将小龙虾的胃取出来

第7步(香辣小龙虾的做法)

8、在背部剪开一刀，便于入味，不过我觉得剪开后，肉质有点散，口感不筋道

第8步(香辣小龙虾的做法)

9、将处理干净的小龙虾放入料酒，葱姜、盐腌制十五分钟

第9步(香辣小龙虾的做法)

10、洋葱、生姜切片，蒜切大粒，小米辣切粒，花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮备用

第10步(香辣小龙虾的做法)

11、锅里倒入油，六七成热时，将控干水分的小龙虾放入，炸至小龙虾变成红色，大约需要一分钟左右捞出

第11步(香辣小龙虾的做法)

12、炸过的小龙虾颜色非常漂亮呢

第12步(香辣小龙虾的做法)

13、锅里倒入油，将所有的料头放入，小火炒香

第13步(香辣小龙虾的做法)

14、再加入一勺郫县豆瓣，小火炒香

第14步(香辣小龙虾的做法)

15、将小龙虾放入翻炒，加入白糖、少许盐（郫县豆瓣比较咸）生抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉、花椒粉翻炒均匀

第15步(香辣小龙虾的做法)

16、倒入一瓶啤酒，约330ml

第16步(香辣小龙虾的做法)

17、大火烧开，转中火小煮至汤汁变少

第17步(香辣小龙虾的做法)

18、放入青椒粒，如果没有可不加，翻炒片刻装盘

第18步(香辣小龙虾的做法)

19、撒上香菜、小香葱即可上桌

第19步(香辣小龙虾的做法)

20、香辣爽口，好吃干净的小龙虾，就可以大快朵颐啦～

第20步(香辣小龙虾的做法)

21、用小龙虾的汤汁拌面，也非常好吃呢～

第21步(香辣小龙虾的做法)

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