消耗蛋清——快手双皮奶

2019/11/16 11:16:27浏览972 赞178 收藏98

甜品下午茶

之前做冰激凌只用了蛋黄，剩下蛋清，如果刚好要炒肉丝，做鱼片，做肉馅，那就可以把蛋清用掉，如果这些都不做，那么来个快手的双皮奶吧。
传统版也写在下面了哦。
教你各种口味香浓细腻顺滑无冰渣的冰激凌：

食材清单

蛋清 2个

牛奶 220-240克

糖 15-20克

柠檬汁几滴

奶油（也可不加） 20-40克

烹饪步骤(共4步)

1、牛奶+奶油+糖，微波炉1-1.5分钟，帮助糖融化，注意牛奶不要沸腾。如果你要正真的双皮奶，那就把上面奶糖混合液煮至边上冒小泡，然后倒进小碗里晾凉，等表面奶皮形成，从旁边挑开一个小口子将奶液倒出，碗底留奶皮和一点点奶液。但是请相信我，如果你不是一定要执着于那层皮，或者你没有水牛奶，就不要花时间做这一步，差别真的不大。蛋清+柠檬汁搅打均匀，不需要打发。奶油是增加奶香味和油脂的，没有也可以不加。

2、奶液+蛋清液用蛋抽打匀，然后用滤网过滤到碗里（这步一定不能省，它可以过滤掉气泡和没打散的蛋清，这样成品才会细腻）。如果你加到有奶皮的碗里，奶皮会自动浮上表面。

3、小碗盖上保鲜膜，用牙签戳10个孔，水开后上锅蒸8-10分钟，焖10分钟，拿出来迅速掀掉保鲜膜避免上面形成水珠。喜欢热吃的话，稍微放凉就可以吃啦。

4、喜欢冷吃的话，放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，吃之前再加新鲜水果/蜜豆等增添不同风味。

消耗蛋清——快手双皮奶

食材清单

烹饪步骤(共4步)

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