蓑衣黄瓜

2020/06/08 13:38:23浏览9127 赞1666 收藏1030

夏天必备凉拌蓑衣黄瓜，大鱼大肉饭桌上的爽口菜品，老人小孩都爱吃～

食材清单

小黄瓜 8根

糖 5勺

醋 5勺

生抽 5勺

蒜泥 5瓣

辣椒油适量

1、取一根小黄瓜，用两只筷子架住放在菜板上，这样可以保证不把黄瓜切断成黄瓜片。垂直黄瓜切尽量每一刀之间切的薄一点，好进味。切完一面翻滚180度，此时这面的黄瓜俯视图应该是完整的。依旧用筷子放在底部卡住，将刀斜45再像刚刚那样再切一次，就可以放进大碗里备用了。

2、放入糖，醋，酱油，1:1:1的比例即可，具体要根据黄瓜的量来定，搅匀之后盖上保鲜膜放进冰箱里。黄瓜可以很快被腌出水，大概隔一两小时把底下的黄瓜翻到上面，然后把蒜末加进去再放进冰箱腌。

3、我一般是下午做，晚上请客的话就可以拿出来吃啦。请客的时候一般都是做一大桌大鱼大肉，这个蓑衣黄瓜就很清新爽口，酸甜咸的味道也老少咸宜。喜欢吃辣还可以加点辣油～放一张和没切的黄瓜的对比图吧～

小贴士：
醋如果是用镇江香醋这种醋味比较淡的还可以稍微多加一点，我试过陈醋是1:1:1，香醋就需要多一些。