啤酒鸭
作为一个地道的吃货，鸭子的吃法做法有很多。除了杨桃鸭，卤水鸭，烤鸭，盐水白灼鸭等，我最喜欢的做法是啤酒鸭～浓香的啤酒麦芽味道～香气四溢～估计没谁能控制口水吧～
食材清单
烹饪步骤(共14步)
1、第一步，先把C的香料配好后洗干净晾干水分，把草果用如来神掌拍爆它！把D的酱料拌匀装碗备用；把B的配料洗干净沥干水分，该切段的切段，该对半切大块的切大块。
2、洗白白的鸭块冷水下锅，把步骤A的材料加进去给它来个药浴疗法，家里没有花雕酒可以用料酒。药浴沸腾个几分种～啧啧～那斗鸭眼迷离的眼神看得我都不好意思了～再看！再看我吃了你！
3、捞出药浴后的鸭子～泡个冷水澡～洗去浮末～沥干水分～
4、把B配菜的蒜苗和芫荽另开（这二位爷是后放），把B的蒜瓣，姜片，芫荽头爆香后，加入小米辣（喜欢吃辣的就放），洋葱块或者红葱头（建议各位买红葱头）接着炒出香味，再把C的所有干香料加入炒出香味～这时候可以加入药浴沥干水分的鸭子～爆香它～不要客气！
5、把D的啤酒另开，把酱料按比例调匀后加入炒香的鸭子～接着炒香～
6、啧啧，看看这色泽红亮味道四溢的鸭子炒至香味溢出炒至上色～
7、这时候就把啤酒倒进去～我这只鸭子用了两瓶啤酒～如果个头大的要3瓶～啤酒要选择原麦汁浓度超过11°P以上的，这样更香～反正更好吃～我之前用的原麦汁浓度是12.6°P的～这次没买到～只能将就11.4°P的～
8、啤酒差不多和鸭子齐平～大火煮沸～
9、啤酒沸腾后大火转中火慢慢焖煮50分钟至60分钟～每十几分钟翻一翻～
10、出锅前十分钟尝尝味道，不够咸的自己加盐调味，不够辣的，再来几斤小米辣爽过瘾～把B的蒜苗头加进去翻炒埋在鸭子下面吸吸汤汁～
11、出锅前两分钟加入剩下的蒜苗段和芫荽段炒香～收汁～
12、啤酒鸭好啦～～装盘～我放新鲜的芫荽点缀装饰～
13、多漂亮的啤酒鸭～～
14、刚好满满一锅～打包送去给朋友了～听说没多少分钟就给他们吃干抹净了～
小贴士：
3个问题：
1、很多人可以问可以不放红腐乳吗？其实你也可以炒糖色，不过我们广东人比较喜欢用红腐乳上色调味。菜品口感更好～
2、啤酒要选择原麦汁浓度超过11 °P以上的，这样更香～我之前用的原麦汁浓度是12.6 °P的～这次没买到～只能将就11.4 °P的～
3、不加一滴水