水煮鱼

2019/07/31 21:39:12浏览7929 赞1297 收藏731

由于疫情加工作，好久没有更菜谱了。朋友前一阵钓鱼，给了我们两条。先生买了酸菜鱼的现成调料，做了一次酸菜鱼，被儿子嫌弃太腥味了。自己含着眼泪都吃了。今天我在家，给他们露一手

食材清单

草鱼 1条2斤

小油菜 5颗

郫县豆瓣酱 0.5勺

柠檬半个

干辣椒 2个

花椒 20粒

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

1、现处理。开膛，破肚，除鳞，除内脏，清洗干净

2、鱼肉，片成小片，鱼头，一破两半，加入料酒，姜，柠檬汁。一定要加入柠檬汁，去腥效果非常好，肉质还很鲜嫩

3、葱，姜，蒜，炝锅，出香味后，加入郫县豆瓣酱，炒制一会儿，加入鱼头，鱼骨，继续炒制。加水，熬鱼汤。

4、时间越长，汤越浓。

5、用筷子把鱼片，一片一片，放进锅里，煮熟。

6、小油菜断生，铺在锅底

7、倒入鱼肉

8、倒入鱼汤，汤有点多了

9、勺子里倒入油，烧热，加入干辣椒，花椒，炸出香味，倒入鱼汤中

10、很香