酱香烤鱼成品图

酱香烤鱼

2020/02/04 14:04:25浏览5046 赞767 收藏456

烤箱版酱香烤鱼
做的时候抱着试试看的心态，做好了味道相当不错，没有一点儿的鱼腥味，酱香的味道刚好合适比外面吃的要清淡，家人都非常喜欢
一天鱼大概是净重1.2两，我们一家三口刚好吃完烤箱是38L的剁掉鱼尾放到烤盘里加上配菜大小刚好合适
煎鱼的时候建议使用电饼铛，鱼要中间片开，用锅的话不太好翻身，手重了就容易散架，我的就有点分开来了，拼了一下不影响
配菜不建议用绿叶菜，放了些菠菜出来完全都烂了，入锅不介意可以放一点儿!可以放一些藕片木耳洋葱圈土豆之类的

食材清单

配菜

洋葱 1个

豆腐皮 1张

红薯半块

土豆 1个

香菇 5朵

菠菜 1小把

香菜 2根

香葱 2根

豆瓣酱 1勺

鸡精 1勺

味极鲜 1勺

酱油 1勺

腌鱼用料

鲤鱼 1条

葱花适量

料酒 1勺

盐适量

孜然粉 1小勺

蒜瓣适量

烹饪步骤(共14步)

1、鲤鱼洗干净去掉腥线，就在鱼身两侧一遍一条，鱼头下一指划一刀鱼尾上一指划一刀，在鱼头下划开哪儿可以看到一个白点，掐住用刀轻拍鱼身就能拉出来，（如果实在看不懂可以去看我之前更的一个炖鱼菜谱有拍照），鱼身片花，中间片开

第1步(酱香烤鱼的做法)

2、加料酒盐孜然粉葱花腌制半小时以上

第2步(酱香烤鱼的做法)

3、腌鱼的时候可以准备配菜

第3步(酱香烤鱼的做法)

4、腌好的鱼放入锅里凉面煎黄，建议用电饼铛不用翻身，锅里容易翻散了

第4步(酱香烤鱼的做法)

5、锅内加入适量油，蒜瓣爆香放入香菇炒香

第5步(酱香烤鱼的做法)

6、加入洋葱炒香

第6步(酱香烤鱼的做法)

7、加入土豆红薯翻炒均匀

第7步(酱香烤鱼的做法)

8、加入豆瓣酱鸡精味极鲜酱油翻炒均匀

第8步(酱香烤鱼的做法)

9、加入适量水，尝一下咸淡，鱼是腌过的，豆瓣酱也带咸味儿，这个菜不用炒太咸了，口味重的可以再加点盐

第9步(酱香烤鱼的做法)

10、烤盘铺上锡纸，洋葱香菇摆在下面，怕粘了

第10步(酱香烤鱼的做法)

11、铺上菠菜

第11步(酱香烤鱼的做法)

12、红薯土豆豆皮儿（豆皮儿可以放土豆下面要全盖上，不然会烤的比较硬）菜全部放上之后留点汤

第12步(酱香烤鱼的做法)

13、鱼放上，浇上留下的汤进烤盘200°25－30分钟

第13步(酱香烤鱼的做法)

14、我放的水不多，烤完稍微刚好有一点点汤

第14步(酱香烤鱼的做法)

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