油酥烧饼成品图

油酥烧饼

2019/06/13 18:13:52浏览4188 赞824 收藏393

食材清单

中筋面粉

油

烹饪步骤(共28步)

1、活面：1%苏打粉，2%酵母，40度温水，揉成面团，过5分钟揉一遍，盖上保鲜膜，过十分钟再揉一遍，再盖上保鲜膜，三揉三醒，一斤面半斤水。

第1步(油酥烧饼的做法)

2、制油酥：7.8成热油，油面比1:1，浇入面粉中拌匀，活成油酥面

第2步(油酥烧饼的做法)

3、油酥面能挂筷子，不往下滴就可以了

第3步(油酥烧饼的做法)

4、活好的面团拿出来，揉排空气。

第4步(油酥烧饼的做法)

5、用盖子盖起来隔绝空气。静置半分钟

第5步(油酥烧饼的做法)

6、擀开

第6步(油酥烧饼的做法)

7、擀成长方形大片，撒盐，拍一拍

第7步(油酥烧饼的做法)

8、抹油酥，抹匀

第8步(油酥烧饼的做法)

9、撒层花椒粉

第9步(油酥烧饼的做法)

10、卷起来，虚着点儿

第10步(油酥烧饼的做法)

11、卷起来，

第11步(油酥烧饼的做法)

12、卷起来

第12步(油酥烧饼的做法)

13、卷起来

第13步(油酥烧饼的做法)

14、封口

第14步(油酥烧饼的做法)

15、捏下端部

第15步(油酥烧饼的做法)

16、捏下端部

第16步(油酥烧饼的做法)

17、用手搂剂子

第17步(油酥烧饼的做法)

18、封口部位往案板上一摔

第18步(油酥烧饼的做法)

19、拢起两头

第19步(油酥烧饼的做法)

20、拢起两头

第20步(油酥烧饼的做法)

21、反过来往案板一拍

第21步(油酥烧饼的做法)

22、每一个面团上涂点水，用勺子底部去揉，

第22步(油酥烧饼的做法)

23、扣到芝麻碗里，压一压，粘芝麻

第23步(油酥烧饼的做法)

24、粘芝麻

第24步(油酥烧饼的做法)

25、热锅凉油，芝麻朝下，小火煎制50秒，

第25步(油酥烧饼的做法)

26、翻面，撒上点油

第26步(油酥烧饼的做法)

27、盖锅盖焖20秒

第27步(油酥烧饼的做法)

28、中间鼓起就熟了，出锅

第28步(油酥烧饼的做法)

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