麻辣卤鸭头【赛周黑鸭学此篇拿手绝活】

2019/02/24 09:44:19浏览3913 赞611 收藏281

从小就喜欢吃麻辣鸭头，按下面配方自己研制的麻辣鸭头（带甜头），感觉甩周黑鸭好几条街，肉质鲜嫩，很有嚼劲，汤汁入味，又麻又辣，但调料味道很正很健康，不会有种吃干料的感觉，一起来动手跟我做吧！

食材清单

花椒一大把

小茴香 1小勺的量

老抽一汤勺

香叶 6片

姜 4片

生抽两大汤勺

冰糖 4小块（适量）

八角 3个

桂皮 1块（指头长短）

蚝油两大勺

剁椒三大勺

葱伴侣豆瓣酱三大勺

鸭头 9只

干辣椒 10个

1、把花椒，茴香，八角，干辣椒，香叶，桂皮，放入袋中扎紧。料锅中放冷水后，倒入生抽和老抽。开大火煮沸，煮沸后调小火，煮40分钟。20分钟左右，将步骤2炒好的辣椒酱放入料锅中。

2、炒锅倒油，热油后放入豆瓣酱和剁椒，炒半分钟出油，捞出放盘备用。

3、煸炒鸭头：炒锅倒油（多倒一些），放生姜四片，剁椒若干，反复煸炒鸭头至微变色即可，捞出后待用。

4、料锅40分钟左右，调料入味了，将炒好等待的鸭头放入料锅中，先大火10分钟，（若麻、辣味道不合适，可以适当再放点剁椒或者是花椒）此时料水微苦，放入适量冰糖调至合适口味，再小火20分钟。关火焖1个半小时，捞出可以食用～

5、哈哈，期待已久的到来！！非常好吃