啤酒鸭

2019/07/27 18:37:51浏览4825 赞561 收藏303

川菜。非常喜欢鸭肉和硬骨、软骨间的黏连，汤汁渗入，一口咬下去，唇齿留香。

食材清单

鸭半只

啤酒 330ml

桂皮 1块

八角 1个

生抽 2勺

老抽 1勺

蒜 2瓣

姜 2片

盐 2勺

冰糖 2颗

香叶 1片

小米椒 2个

料酒 2勺

香菇 3朵

1、鸭子洗净，摘掉一些块油，如有脖子，剥去脖子的皮，切掉鸭屁股

2、锅里放水，2勺料酒2片姜，煮沸后放入剁好的鸭肉，焯到变色，料酒可以去掉鸭肉本身的膻味

3、同时准备上述食材，香菇泡开

4、焯好后捞出，淋上冷水，淋2-3遍

5、锅内加一点点油（鸭肉煮起来会煸出大量的油），放入冰糖、八角、桂皮、小米椒、香叶，炒到冰糖大部分溶解

6、倒入鸭肉，继续翻炒，加1勺老抽2勺生抽，把鸭肉表面都炒成红色，放入香菇提香

7、倒入一罐330ml啤酒，尽量盖过鸭肉

8、此时会产生大量泡沫，盖上锅盖小火炖30分钟，注意时常打开锅盖看看，不要烧焦

9、30分钟后，开盖加入2勺盐，待收汁就可以装盘了

10、香气扑鼻