泡椒凤爪

2019/05/10 10:31:31浏览1916 赞380 收藏189

有一段时间没有做凤爪吃了，往年夏天可是三天两头做一次啊！这说明了啥？肉贵啊，生活水平都受影响了。看了一下冰箱自己做的泡椒，决定做个泡椒凤爪。

食材清单

鸡爪 12只

泡椒 1把

花椒 1小把

八角 2个

香叶 4片

桂皮 1块

白醋 10滴

姜 1块

白酒半勺

1、鸡爪剪去指甲，一个剁成3块。

2、冷水下锅，放几片姜，煮至沸腾，再煮30秒捞出，洗干净表面浮沫。

3、冷水下锅，加入几片姜片，八角桂皮香叶和花椒装在香料袋子里。大火烧开后转中火煮5分钟即可。

4、鸡爪捞出，用凉白开冲掉表面的油脂，然后放在冰水中泡15分钟，让肉质收紧，更脆。

5、把鸡爪捞出，加入一把泡椒，倒入泡椒水，一勺盐，几滴白醋，小半勺白酒，几片泡姜。如果泡椒水还没浸泡过所有材料，可以加一点凉白开。

6、放冰箱12个小时以上，让鸡爪充分吸收那泡椒味～