柠檬鸭

2019/04/25 12:31:15浏览1921 赞266 收藏110

广西南宁特色菜，柠檬鸭，用的酸柠檬，开胃下饭，再配上一盅清甜的扁菜鸭血汤，满足(o^^o)

食材清单

鸭肉 1斤左右

生姜几片

酸柠檬 1个

酸辣椒 2颗

酸荞头几颗

酸姜几片

料酒、白糖、酱油、盐适量

1、我这是四分之一只鸭，大概1斤。老板帮剁成小块了，洗干净下锅炒，不用放油，直接下锅，放几片生姜片，适量料酒。

2、鸭肉炒炒会出水，再继续煸炒就会出油，炒差不多就把鸭肉铲出来，油留在锅里。

3、酸料合集。菜市卖酸笋酸菜的摊面有卖的，这个酸姜呢不用也可以的。主要是酸柠檬和酸荞头，必须的。

4、酸料切好，放刚才炒鸭肉的锅里，用鸭油一起炒。重点‼️酸柠檬请后面再放！不然会苦！酸柠檬请后面再放！不然会苦！（我一手抖全倒进锅里了，就懒得挑出来了将就将就吧）

5、酸料炒出味道后把鸭肉倒进去一起翻炒均匀，调入少许白糖、酱油，翻炒均匀，加入开水跟鸭肉平齐，大火烧开盖锅盖焖一下。

6、收汁前加入酸柠檬，翻炒两三分钟，加少许盐就可以出锅了。要是再煮一碗韭菜鸭血汤，吃块柠檬鸭肉，喝口韭菜鸭血汤，哈哈妥了

小贴士：
我炒鸭肉的时候，有些焦了，然后没洗锅，直接炒酸料，炒焦的黑点点都在鸭肉上了看着是挺难看的，但不影响吃我准备要把这个用了好多年的老式铁锅换了