绿豆冰糕成品图

绿豆冰糕

2019/09/15 12:05:47浏览1122 赞156 收藏100

不为别的，只为自己留下几个足迹。

食材清单

绿豆 300克

牛奶 300克

淡奶油 50克

玉米油 20克

白砂糖 130克

盐 2克

面粉 20克

烹饪步骤(共10步)

1、把去皮绿豆浸泡一夜，要多换几次水。

第1步(绿豆冰糕的做法)

2、把泡好的绿豆沥干水分，放入牛奶中，然后放入锅中，中火蒸1小时。

第2步(绿豆冰糕的做法)

3、趁蒸绿豆的时候，把面粉放入锅中，小火炒至面粉微微泛黄即可，待用。

第3步(绿豆冰糕的做法)

4、把蒸好的绿豆放入搅拌机，加入白砂糖、盐和淡奶油，搅拌成细腻的绿豆泥。

第4步(绿豆冰糕的做法)

5、把搅拌好的绿豆泥放入锅中，小火慢炒，炒至绿豆泥中的水份蒸发得快干时，加入玉米油继续翻拌。

第5步(绿豆冰糕的做法)

6、翻拌至用刮板轻拍绿豆泥时，绿豆泥不粘在刮板上即可出锅。

第6步(绿豆冰糕的做法)

7、最辛苦的事情要来了，把炒好的绿豆泥过筛，做完这个手不废的是高人。

第7步(绿豆冰糕的做法)

8、称量出30克一份，团成小团，表面拍点干粉，用自己喜欢的模具压出花型。

第8步(绿豆冰糕的做法)

9、成形的绿豆糕。

第9步(绿豆冰糕的做法)

10、再来一张。

第10步(绿豆冰糕的做法)

小贴士：
炣绿豆泥时，要冷锅下绿豆泥，不然会胡底。
过筛虽苦，但这样做出来的绿豆糕口感更细腻。

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