1、A高筋面粉250克,牛奶80克,淡奶油70克,糖8克,酵母2克,蛋白18克.揉面两分钟发酵一晚,比较软一点。或者发酵到2-3倍大。
2、B蛋白20克,糖30克,盐3克,酵母1克,奶粉15克。倒入主锅,发酵好的A一点一点撕进主锅。揉面6分钟。再加10克黄油,揉面3分钟。取出面团,醒面10分钟。分团滚3个圆。再醒15分钟排气。擀成长型卷起来。再擀长型卷起来。放入土司盒二发。
3、发到8分满,快到磨具高度。刷黄油或者蛋液,烤箱180度35分钟。(可以全程盖锡纸,带盖的吐司盒不用锡纸,也可以不盖,等上色之后盖)也可以400克高粉,100克全麦,多15克液体。全麦吸水强。