黄桃罐头

2020/04/11 23:22:58浏览9586 赞1174 收藏662

这次做的最像小时候的味道，让我想到了大陕北的院子里，姥姥姥爷忙碌的身影，罐头做好一直可以放到冬天，睡在热炕头吃着冷罐头，那感觉特别幸福

食材清单

黄桃看步骤图

冰糖看步骤图

水看步骤图

盐少量

1、网购的2箱砀山黄桃，看起来真喜人

2、品类是83黄桃，咱也不懂啥意思

3、用刀一分为二，一定要小心注意别剁到手了。我用勺子把中心的核挖掉，泡在盐水里防止氧化变黑。

4、再全部削皮后多冲洗几遍备用。

5、玻璃瓶消毒，开水煮10分钟沥干也可以。我一般就是洗干净放入烤箱上下火100度10分钟。

6、用的黄冰糖，那种单晶冰糖也可以。大块儿和黄冰糖微波炉高温叮1分钟，再用刀背轻轻一拍就散了。

7、可以继续切碎

8、瓶子要保持干净，无油无水，这个是500毫升的瓶子，黄桃果肉约252克，上下幅度3克左右也没关系，加入黄冰糖（糖的比例：桃肉252克✖️0.2），普通冰糖和白砂糖也可以，根据个人喜好。

9、同理，也是可以的

10、加入矿泉水6分满

11、盖上盖子，轻轻这么虚掩着盖上就行了。

12、冷水上锅，水开后蒸20分钟。（桃子偏软可以缩短到15分钟，我的桃子硬一点）

13、蒸好之后戴上手套或者用湿毛巾立马拧紧倒扣一夜，这一步是为了达到更好的真空效果，保质期久。有一瓶漏了，趁热吃了它，这味道就是小时候的味道

14、冷藏保存口感特别好。

小贴士：
细节都在步骤里