柠檬鸭

2019/03/02 13:20:42浏览8700 赞1554 收藏524

在广西，很多家庭都会腌制柠檬，老妈每年都会做两三坛，这是做柠檬鸭的绝佳材料

食材清单

土鸭半只

咸柠檬两个

黄皮酱五勺

酸辣椒 5个

酸藠头 10个

酸姜 6片

老姜 3片

蒜米 4瓣

蚝油适量

生抽适量

花生油适量

小葱两棵

1、柠檬切碎去籽，酸姜切丝，酸藠头切片，酸辣椒和小葱切段待用

2、土鸭洗干净砍块，下两勺蚝油，三勺生抽，适量白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，两分钟后加入生粉，最后加入花生油，腌制20分钟

3、开火热锅，加入适量花生油，放入腌制好的鸭肉，在锅内摊平，待一面煎至金黄色后再翻面，两面煎至金黄色后，继续翻炒至出鸭油后盛出，滤去鸭油备用

4、洗干净货，重新开火热锅，加入适量花生油，放姜片和蒜头炒香，加入酸姜丝和黄皮酱继续翻炒片刻

5、倒入鸭肉，炒匀后加蚝油、生抽，三勺料酒去腥，加入适量开水，倒入酸柠檬、酸藠头、酸辣椒翻炒均匀后，调中小火，盖上锅盖焖12分钟

6、最后加入葱段，大火收汁。一道广西名菜柠檬鸭大功告成！

小贴士：
酸柠檬在菜市有卖，切碎后记得去籽，否则会有苦味