红烧瓦块鱼

2019/03/17 08:50:49浏览414 赞75 收藏47

特别爱吃鱼，怎么做都喜欢，这款红烧瓦块鱼，汤汁拌饭真的无敌啦！

食材清单

鲤鱼 1条

姜 3片

盐 30克

酱油 2勺

蚝油 1勺

淀粉 50

葱 1根

糖 5克

料酒 3勺

老抽 1勺

蒜 5瓣

花椒若干

大料 2瓣

豆瓣酱 2勺

油 250克

啤酒 1瓶

1、鲤鱼改刀，劈开两半儿，切成5CM左右的鱼段儿，用料酒，盐抓一下，抓匀，腌制一会儿，把出的汤倒掉，然后倒淀粉，把每块儿鱼都沾上淀粉

2、起锅烧油，多一些油，烧到五六成热的时候下入鱼块儿，小火慢炸，炸硬就可以了

3、我的鱼大，炸了两锅，鱼头特意多炸了会儿，炸完备用

4、准备调料碗

5、倒出炸鱼的油，锅里留点儿底油，先下入豆瓣酱，炒香，然后倒入调料碗，炒香

6、倒入鱼块，翻炒均匀，然后倒入啤酒，倒一瓶500毫升的，如果汤汁不够再加水就可以了

7、汤汁一定要没过鱼块儿，倒入酱油，蚝油，白糖，料酒，盐等调料，小火炖，千滚豆腐万滚鱼，炖就完了，别糊锅哈，因为淀粉炸的，汤汁儿看着多，其实底下已经干了，一定注意燑锅底儿啊

8、装盘上桌

9、讲究的宝宝们可以放些香菜葱丝点缀一下

小贴士：
腌鱼的时候就放过盐了，炖鱼的时候调料有咸味儿，再放盐别放多了哈，最后还是预祝大家成功哈！