啤酒鸭

2018/09/11 20:52:33浏览7022 赞946 收藏405

唉，因为家里有放了很久的啤酒所以就想着消耗掉，啤酒鸭是再好不过的选择了。

食材清单

鸭腿 2只

花椒适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

八角适量

桂皮适量

啤酒 2听

干辣椒适量

酱油适量

白糖适量

豆瓣酱 1勺

大土豆 1个

干香菇 10朵

1、食材都泡泡水，鸭腿泡出血水，土豆去淀粉，香菇泡发

2、鸭腿放进有姜片和生姜的水里去腥和清洁。

3、用这步的时间准备配料。

4、锅中放少量的油煸炒，鸭子其实很肥，含油量很多，这一步炒久一点。把鸭油炒出来。

5、锅中放糖，炒糖色。图中的油就是鸭肉自己含的。

6、放豆瓣酱，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒炒香。

7、放入啤酒盖过鸭肉(这一步之前把桂皮，八角，花椒夹出来，这些佐料加热久了会发苦)大火烧开之后转中小火烧50分钟。

8、中途放入土豆和泡发好的干香菇，并把已经变色的葱姜摘出来。

9、出锅之前加入新一批葱叶，大火收汁，看个人爱好决定是否收干。

小贴士：
鸭肉不好熟，出锅前尝一尝熟没熟哈。