啤酒鸭成品图

啤酒鸭

2019/11/08 19:21:17浏览1924 赞257 收藏113

夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。
鸭子为水上动物，性凉味甘，含有多种营养成分，据营养学家分析，每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物0.1克，灰分0.9，钙11毫克，还含有钙、铁、磷等多种微量元素。夏季多食鸭子，能滋补五脏之阴，清虚痨之热，和脏腑之道，既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需，又能祛除暑热，民间流传“大暑老鸭胜补药”的说法。
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走，肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

食材清单

鸭肉 500g

蒜头适量

姜 2片

干辣椒适量

八角适量

蚝油两勺

烹饪步骤(共5步)

1、1、鸭肉洗净剁小块。

第1步(啤酒鸭的做法)

2、2把配料切好待用

第2步(啤酒鸭的做法)

3、3锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用

第3步(啤酒鸭的做法)

4、4油锅倒入莎吉亚葵花籽油烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒

第4步(啤酒鸭的做法)

5、5翻炒好鸭肉后，倒入啤酒沒过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁

第5步(啤酒鸭的做法)

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