点外卖小龙虾送了一罐啤酒,虽然不喝啤酒但也不能浪费了!啤酒鸭走起~
1、啤酒冰镇。鸭肉图省事去超市买了切块的(还是市场里新鲜的鸭肉好吃),香菇提前泡发,鸭肉冷水下锅煮开把血水煮出来后倒掉,鸭肉洗干净沥干备用;同时把其他配菜处理好。
2、热锅热油把花椒、姜片、青红椒、蒜瓣依次下锅炒出香味,待颜色稍微有点变色加入沥干水分的泡发香菇继续翻炒,香菇香味出来后把沥干水分的鸭肉块也倒入锅里,炒得有点干以后,加入整罐啤酒、酱油(淡口酱油的话可以加点盐、想颜色好看加几滴老抽)、白糖少许(啤酒酒精挥发后也会有甜味),然后加盖中火闷15分钟。
3、起锅前大火收汁,最后我还加了点蚝油上色提鲜,差不多收汁后就可以出锅。