魔芋烧鸭

2018/10/15 19:07:56浏览9275 赞1824 收藏703

记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道
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食材清单

魔芋适量

鸭肉适量

葱，泡椒，泡姜，花椒，姜，香叶，桂皮，小茴香适量

老抽，料酒，郫县豆瓣适量

1、准备好材料魔芋先焯水：魔芋切条，锅中倒入适量清水，水开后放入魔芋，煮开后把水倒掉，重复以上步骤在煮一次，捞出放入冷水里浸泡一个小时，中途换一次水

2、冷水放鸭肉焯去血水，捞出沥干水分

3、锅中热油，放入鸭肉炒一下

4、放入郫县豆瓣炒出红油后，与鸭肉一起翻炒

5、放入泡姜，泡椒，姜片，花椒，翻炒

6、放少量老抽上色，加适量料酒翻炒均匀锅中加适量热水，煮开后倒入高压锅中，放几节葱段，少许香叶和桂皮，小茴香，几颗蒜，压到鸭肉变熟

7、鸭肉压熟后倒出来，放入魔芋，加适量盐，盖上锅盖，煮十多分钟左右即可