香辣啤酒鸭

2018/10/09 12:04:16浏览4254 赞484 收藏258

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。这次我们做的是香辣啤酒鸭，更加入味鲜香，其做法也超级简单，接下来就让我们一起来看看如何制作吧！

食材清单

鸭 300克

啤酒 3瓶

姜 5-6片

以下大料及调味料均可根据个人喜好进行调整

干辣椒 8个

八角 3个

桂皮 1块

花椒 12粒

生抽 1勺

老抽 1/2勺

盐 1克

1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

2、老姜去皮切片，干辣椒洗净切成小块，八角洗净掰成小瓣，花椒桂皮洗净即可。

3、锅内放油烧热，放入花椒，八角、桂皮、姜片煸炒爆香。

4、倒入鸭块加入生抽，老抽翻炒上色。

5、倒入三瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子。

6、用大火煮至沸腾。

7、转移倒入电饭煲（炖锅也可以）中。炎炎夏日，这可是偷懒的好方法哦！这样不仅避免了油烟，也不用在厨房蒸桑拿，最主要的是这样炖出来的肉质鲜嫩，而且更入味哦！

8、用炖煮模式继续煮开炖烂收汁。这也是为什么要三罐啤酒的原因，因为这样纯啤酒炖出来的鸭肉才会更加酒香四溢。调整好模式之后，你就可以该干什么就去干什么了，葛优躺也行当汁水剩余1/3时，加入少许的盐进行调味，并将鸭肉在锅内翻拌均匀，继续炖煮，最后收汁让其上色均匀即可出锅咯！

9、将收汁好的香辣啤酒鸭出锅装盘，开吃吧！