小炒黄牛肉

2019/09/06 22:48:58浏览2074 赞317 收藏151

食材清单

牛肉 300克

干红椒 4个

鲜红椒 2个

泡野山椒 2个

香菜或香芹适量

葱姜蒜适量

黑胡椒末少量

孜然粉少许

生抽适量

老抽少许

蚝油适量

白糖少许

盐适量

1、牛里脊肉稍冲洗下切小薄片挤干水，加姜茸盐生抽老抽(少许)蚝油糖黑胡椒末油抓匀腌20分钟。

2、油3成热放牛肉中小火炒断生盛出。锅放适量油烧热，煸香葱姜蒜干红椒圈泡野山椒圈红椒圈，放牛肉盐生抽孜然粉大火快速翻炒，加香菜段或香芹段炒断生出锅。

3、加香菜段炒更美味

小贴士：
1 牛肉不要炒久了会柴。牛肉尽量不加生粉腌会没了牛肉的味了，要加也只少许的生粉。
2 牛肉不可微波或泡水解冻，提前放冷藏解冻。
3 打水的牛肉切好加点盐抓匀腌下倒掉水，再码味。
4 炒肉刚下锅时油温不要太高，中小火炒变色肉才会嫩。

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