麻辣凉面

2019/05/25 18:49:30浏览6416 赞889 收藏418

婆婆的招牌菜

食材清单

大蒜瓣

香葱

姜

食用油克

香油

辣椒面勺

整颗干辣椒个

花椒粒

纯瘦肉

淀粉

料酒

酱油勺

蚝油勺

白胡椒

盐克

糖

面条份

花生碎

豆芽

1、干锅下花椒和整颗辣椒，开火烤到微微冒烟

2、将烤好的花椒和干辣椒碾碎，与辣椒面儿混合

3、加入食用油，香葱、姜、蒜，小火，至调味料变成图上的样子后，捞出调味料，将少许油倒入辣椒面，再把剩下的油继续加热到微微冒烟，再倒入辣椒面，分两次是为了不糊，最后加入少许香油

4、纯瘦肉➕料酒➕酱油➕淀粉➕蚝油➕白胡椒，用手抓匀，腌制10分钟后，热油炒肉，炒至肉发干、出油

5、准备姜、蒜、香葱，在做好的辣椒油里加入酱油（大量），姜，蒜，糖，香油，蚝油，搅匀，吃时加入肉丝香葱和花生碎