玉米排骨汤

2019/10/19 14:39:17浏览5371 赞789 收藏267

这是一锅混入了一颗娃娃菜的玉米排骨汤，别有一番风味。软烂的排骨蘸上秘制蘸料，一口一个，让人欲罢不能。

食材清单

排骨 250g

玉米 1根

大葱 4小段

姜 1个

娃娃菜 1颗

花椒 4粒

高度白酒（或料酒） 1勺（约8g）

盐适量

白胡椒粉适量

1、生姜切片，大葱切段。将排骨洗净，倒入冷水锅，加小部分姜片和一勺白酒（或料酒）煮开后捞出，冲掉浮沫备用。玉米切段，娃娃菜洗净，去蒂掰成片备用。

2、锅内倒少许油，将大葱段、剩余姜片、花椒倒入炒香，再倒入排骨炒至金黄。

3、倒入清水，转砂锅，加入玉米，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖1小时左右（娃娃菜在20分钟后加入以防煮溶）。起锅前加适量盐和白胡椒粉调味即可。

4、麻麻辣辣排骨蘸料：两勺生抽 + 一勺醋 + 一勺四川红油（或老干妈）+ 四滴藤椒油 + 葱花

5、排骨蘸点酱料超级香哦

小贴士：
1. 不喜麻味儿的汤里可以不放花椒，蘸料藤椒油也可以少加或不加。
2. 高度白酒是除腥用的，加料酒效果一样（个人不喜欢料酒味道所以用的白酒）。
3. 娃娃菜根据自己的软硬喜好修改入锅时间，喜欢软烂的就水开后10分钟加，喜欢脆的水开后30-40分钟加。娃娃菜是增加鲜味的，没有也可以不加。