酸辣土豆丝

2019/10/31 19:47:22浏览5917 赞626 收藏428

食材清单

土豆 2个

干红椒(不辣的) 3一4个

米醋适量

青椒 1个

泡野山椒 1一2个

烹饪步骤(共2步)

1、土豆去皮先切薄片再切细丝，用清水洗几遍洗去土豆的淀粉，再放清水中泡5一10分钟。

2、锅中水烧开，加盐白醋放土豆丝快速焯下过凉水。油(稍多点)煸香葱白蒜末干红椒圈泡野山椒末，放土豆丝快速翻炒下，立马淋白米醋，放盐生抽(不要太多会发黑)蚝油糖大火快速翻炒断生，放青椒丝少许葱花炒匀出锅。土豆丝要稍炒干水，但也不要炒太干出锅。土豆丝入锅中炒时可顺带点水，全程大火炒。如果不够酸，出锅前还可加少许醋。土豆丝不要太酸。

小贴士：
1 土豆选表皮光滑里面是白芯的炒才脆。外皮粗糙里面黄芯的比较粉，适合做土豆泥土豆片土豆丁。
2 土豆和苹果保存不发芽，表面发青长芽的土豆不能吃。

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