啤酒鸭

2019/04/09 10:39:40浏览6122 赞855 收藏485

门前大桥下游过一群鸭

食材清单

鸭肉 1只

啤酒 1瓶

冰糖 5-6块

姜 3-4片

老抽 2勺

生抽 3勺

盐克

八角 2个

桂皮 1块

花椒 N粒

草果 2-3个

香叶 3-4片

小茴香 N粒

陈皮 2-3片

葱段 2-3段

青花椒 10粒

干辣椒 2个

1、备鸭、清洗、切块（我不喜欢油腻，所以把鸭油都摘的一点不留，鸭子毛可以用火烧一烧，不行的话就把皮给去了，皮下的脂肪太多！）

2、冷水下锅

3、撇血沫

4、出锅洗净控干水分！！

5、冷油下冰糖，熬糖色

6、熬出糖色后下鸭子，大火不断的翻炒，让鸭子裹匀糖色

7、下香料和葱姜（不喜欢有这些料在里面可以放到装大料的盒子里，等到下一步再放）

8、加入生抽、老抽、一听啤酒

9、加热水！没过鸭肉

10、中火炖煮30-40分钟（根据自己的鸭子定时间）

11、开大火，收汁（如果不喜欢鸭子本身的土腥味的话，可以加一把青花椒）

12、加入盐，尝尝咸淡，收汁结束

13、装盘，撒点香菜、香葱都可以