酸辣土豆丝

2018/12/27 11:47:06浏览2528 赞366 收藏211

酸辣土豆丝是一道最家常的菜了吧，可是自己做的总觉得没有餐馆的爽口，经过多次实验终于总结出这个菜谱，留作记录

食材清单

土豆 2个

青辣椒 1只

干辣椒 3个

大蒜 3瓣

盐 1小勺

白醋 1小勺

鸡精少许

1、土豆切丝，用水清洗两遍

2、青椒切丝备用

3、干辣椒切段，大蒜切片备用

4、土豆控干水分（炒之前再控干，过早从水里拿出来容易氧化）

5、锅中倒入适量食用油

6、加入大蒜和干辣椒小火爆香（此时要小火炝锅，否则干辣椒焦糊会影响口感）

7、倒入土豆丝和青椒丝大火快速翻炒，断生后（土豆丝看起来透明）加入适量的白醋翻炒

8、加入食盐快速翻炒几下即可关火

9、关火后加适量鸡精，拌匀后起锅盛盘

小贴士：
土豆丝切好后洗去多余淀粉，可以使炒熟的菜更加爽口，整个过程要大火快炒，否则土豆丝容易变得不脆