魔芋烧鸭子

2019/11/23 09:06:14浏览5379 赞842 收藏585

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今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？

食材清单

鸭子半只

魔芋 300g

青椒 2个

姜

糖

豆瓣酱

八角

桂皮

花椒

料酒

盐

油

烹饪步骤(共16步)

1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口

2、将魔芋上端从中间的口穿过去

3、魔芋就形成了自然的花结

4、将处理好的魔芋焯水

5、准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料

6、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒

7、煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒

8、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒

9、将鸭肉中大部分油分煸炒出来

10、再加入适量的豆瓣酱翻炒

11、翻炒均匀后加入料酒和适量的水

12、盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟

13、下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟

14、在加入适量的盐和胡椒

15、起锅前加入青椒

16、混合均匀后烧煮上半分钟即可

小贴士：
1. 魔芋要入味，可以先将它冷冻，再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法；
2. 为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水；
3. 鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；
4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋，同时加入适量的胡椒，能进一步去腥；
5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）

魔芋烧鸭子

食材清单

烹饪步骤(共16步)

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