川味土豆烧排骨

2019/04/23 09:56:41浏览4587 赞845 收藏507

土豆烧排骨，这是一道川菜里比较受欢迎的名菜，大人小孩都爱吃，好吃到上桌就被扫光！

食材清单

排骨 300g（剁3㎝块）

姜片 20g

料酒 30g

水 1100g

食用油 10g

郫县豆瓣酱 20g

姜粒 15g

八角 2个

花椒 1大勺

酱油 20g

盐 1大勺

白糖 5g

蚝油 15g

土豆 500g（去皮切块）

1、主锅中加入排骨、10g姜片、20g料酒和600g水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/1档（反转）焯水，结束后，用刮刀将食物取出并清洗主锅和排骨。

2、加入食用油、郫县豆瓣酱、姜粒、八角、花椒和焯好的排骨，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

3、加入酱油、10g料酒、盐、白糖、蚝油和500g水，盖上锅盖和量杯，设置：30分钟/120℃/1档（反转）烧煮。

4、加入土豆块，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/120℃/1档（反转）烧煮，盖上锅盖和量杯，烹饪结束，撒上葱花即可食用。