柠檬鸭成品图

柠檬鸭

2019/04/18 10:08:34浏览1635 赞292 收藏115

在广西南宁有一道闻名的菜——柠檬鸭。南宁周边关于这道菜有两种做法，一种是以武鸣地区为代表炒制的柠檬鸭，一种是以邕宁地区为代表的凉拌的柠檬鸭。今天的做法是凉拌的。在广西，鸭子的做法有白斩鸭、醋血鸭、柠檬鸭。一到中元节，鸭子就是家家户户餐桌上必备的一道菜，因为传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，祭拜祖宗时，所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的，但没有船过不了，而鸭子是走水路的，于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统。据我所知，在我们广西周边的一些东盟国家也有过中元节的习俗比如越南，据说比我们国内还热闹，你们所在的地区有这样的习俗吗？

食材清单

鸭 1只

生姜 4-5片

蒜头 3粒

酸梅 6颗

酸柠檬半个

酸荞头 6粒

酸姜片 3片

酸辣椒 1个

蚝油 2-3勺

酱油 3-4勺

醋 1勺

白糖 3勺

烹饪步骤(共7步)

1、所有材料准备齐全，这个量是配2只鸭子的

第1步(柠檬鸭的做法)

2、将所有材料剁碎，喜欢辣椒的可以配上小米辣

第2步(柠檬鸭的做法)

3、将蚝油白糖倒入拌匀

第3步(柠檬鸭的做法)

4、拌好后加入生抽和醋

第4步(柠檬鸭的做法)

5、最后加入花生油

第5步(柠檬鸭的做法)

6、煮熟的鸭子斩好，倒入一些生抽和花生油拌好底味，然后倒入前面调好的酱料。喜欢紫苏的可以加入切好的紫苏。

第6步(柠檬鸭的做法)

7、酸甜爽口的捞柠檬鸭就做好了。

第7步(柠檬鸭的做法)

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