酸汤肥牛

2018/11/24 07:16:17浏览3770 赞615 收藏410

夏天能让你开胃的除了冷饮就是酸酸辣辣味的食物了

食材清单

肥牛 400克

酸菜 200克

酸萝卜三分之一根

干辣椒 5个

蒜瓣 3瓣

姜片 4片

红花椒 30粒

新鲜青花椒 80粒

酸汤酱 4勺

指天椒 2个

葱段 8段

香菜 1根

黄豆芽 100克

灯笼椒酱 2勺

1、黄豆芽去去尾去皮

2、切好蒜末、指天椒圈、干辣椒段、姜片、葱段、香菜、酸菜、酸萝卜，准备好酸汤酱、肥牛

3、陶器宫锅，新鲜绿花椒、干红花椒，一切准备就绪

4、热锅冷油好热下姜片、干红辣椒、干辣椒段炒香后下酸萝卜、酸菜、灯笼椒酱2勺一起翻炒

5、翻炒均匀后，添水，3勺酸汤酱，大火烧开，煮五分钟后，下豆芽，如果你不爱喝汤不用放这么多水，刚刚漠住食材即可

6、豆芽烫三十秒后铺肥牛（不用关小火，这个环节忘了拍照），烫十五秒后关火，撒上蒜蓉、葱段、指天椒圈、新鲜花椒，淋上热油，撒上香菜即可

7、这里要注意我的工具是锅，所以煮十五秒就关火，用锅的余温烫熟牛肉片，鲜嫩无比

8、火候刚刚好，牛肉片又嫩，汤汁又酸辣开胃

9、一口蒜蓉、一口牛肉，鲜嫩无比

小贴士：
我的牛肉片是厚切的，我烫了三十秒关火，如果你买的薄的牛肉卷十五秒即可，如果你是锅里煮熟再装盘，建议在锅里就煮20秒再装盘