甜酒酿

2019/06/24 13:22:39浏览9044 赞1343 收藏872

小时候父亲喝的都是自己做的米酒，基本上一年都要做个三次，印象最深的就是菜花黄蒸糯米时我们就在旁边等吃糯米饭，放点白糖、猪油拌拌。那个味道现在想起来还在嘴角……

食材清单

圆糯米 500克

井水适量

酒药 1/3袋

1、糯米淘洗干净加沒过米的水入冰箱过夜，沥干水分等锅开上汽蒸25分钟。

2、中间戳洞是为了受热均匀，这是蒸好了的样子，吃着米粒中间没芯就是熟了。

3、半夜酒香迫不及待的记录下做酒的过程懒得去厨房拍酒曲，借用方主的照片。对！就是用的这个酒曲

4、蒸好的糯米饭放在开水烫过的盆里冷却，中间洒了些冷水好让米粒散开。

5、待冷至不烫手，拌入兑好酒曲的冷水装盆压实中间淘个洞，面上洒上一层干酒曲保鲜膜封口。

6、这是我一早用开水烫好的盆，全部弄好后就包了条小被子放阳台上静等酒香（第一次做，等时忐忑的心只有自己知道）

7、36个小时后酒来了，满屋酒香（中间偷偷的去看了几次）