啤酒鱼

2020/05/22 09:13:44浏览1755 赞235 收藏116

啤酒鱼是广西有名的特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼腥味。制作啤酒鱼讲究用料，一要选用当地的鲜活大鲤鱼，二要放入当地生产的上等啤酒进行红焖。成菜后的啤酒鱼香酥鲜嫩，在品尝啤酒鱼时，要先吃鱼皮，经过油炸的鱼皮会变成一层脆壳，薄薄的鱼皮沾满酱汁非常入味，且香酥美味，再吃一口鱼肉，鲜香滋味无可比拟。

食材清单

青尖椒 60克

大西红柿 300克

蒜头 25克

葱花 20克

姜 25克

香菜段 5克

大鲤鱼 1000克

啤酒 200克

食用油 30克

特级生抽 25克

蚝油 5克

辣椒酱 30克

姜汁酒(腌料) 25克

料酒 15克

白糖 2克

盐(腌料) 4克

盐 1克

红尖椒 60克

1、准备好所有食材。鱼可以让商家帮忙去除鱼鳃和内脏。

2、鲤鱼里里外外洗净，用厨房用纸吸干水分，再用姜汁酒和盐腌制15分钟。

3、青红尖椒切块西红柿切块备用。

4、烤盘铺锡纸，锡纸刷上一层油，将腌制好的鱼用厨房用纸吸干水分，放在烤盘上。

5、放入烤箱下层，不预热，热风烘烤模式230℃烤35分钟。

6、取一个玻璃碗或者陶瓷碗，放入姜片、去皮蒜头、味极鲜25g、啤酒200g、辣椒酱30g、盐1g、白砂糖2g、蚝油5g、料酒15g和食用油30g

7、不加盖，放入腔体平板中间，关上炉门，【微波】火力900W烹调2分钟。

8、取一烤鱼盘放入烤制好的鱼和番茄、青红尖椒，淋上加热好的汤汁。

9、烤架放入腔体下层，烤鱼盘放在烤架中间，不预热，热风烘烤模式230℃烤8分钟。

10、烹调结束后，取出，吃前撒上葱花和香菜即可食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士：
1.姜汁酒制作：姜去皮拍破，葱段拍破，加入料酒用手抓出汁液。
2.正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉。
3.烹调鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎。