杂酱

2020/02/05 17:25:16浏览6869 赞1232 收藏598

天太热天太热……脑子里突然闪过
“吃杂酱吧，杂酱面、杂酱粉、杂酱炒饭……”
那就赶紧动手吧！

食材清单

猪肉 500克

干香菇 100g

洋葱 150g

榨菜 80g

姜 25g

蒜 50g

油 50克

盐 5g

生抽 30g

蚝油 25g

糖 15g

胡椒粉适量

香菇水 300g

老抽适量

豆瓣酱 2大勺

1、小美绞肉，要获得颗粒感更好的肉，建议提前将肉冷冻至硬，家里前腿肉不够，所以用了五花肉补充，依个人喜好五花肉去皮不去皮均可

2、用tobur模式搅打几次，获得需要的程度即可

3、香菇泡发后挤干水，3秒速度5.5.

4、洋葱改刀大块，3秒速度5.5.

5、榨菜 3秒速度5.5

6、姜 3秒速度6

7、姜不用取出，继续打大蒜，大蒜 2秒速度6 ，打完大蒜后，倒入50g油

8、倒入肉，先煸炒一下肉，10分钟温度V 速度反转小勺

9、加入香菇碎洋葱碎榨菜碎，剩余调料一起加入，并加入300g香菇水，先用反转速度3将主锅内所有材料混合均匀，再设置30分钟温度V 反转速度1进行烹饪（没有肉皮的话，时间设置25分钟即可）

10、出锅

11、今早煮两碗面，都吃光了～

小贴士：
肉可以选前腿后腿五花均可，我用了不去皮的五花肉，最后吃起来有QQ的肉皮，口感也是小惊喜
酱可以换其他自己喜欢的酱如黄豆酱等
打完洋葱开盖的时候，一定要离盖远一点，否则泪流满面
不喜欢香菇可以换成别的菇类或其他喜欢的适合熬酱食材，我本来准备再放点笋干，冰箱里没翻到就没放啦