在东北,几乎每个人都吃过锅包肉,相信也有很多人很喜欢它。它始于清朝时期的哈尔滨,经过一代代的流传和发展,现在已经是家喻户晓的东北名菜,深受着人们的喜爱。其实它的做法并不复杂,在家也可以制作,我们一起来看一下吧。
1、将里脊肉切成5毫米左右薄片,葱白、生姜、胡萝卜切成丝,香菜切成小段备用。
2、取适量的淀粉,加入水,调成水淀粉,将切好的里脊肉片放入水淀粉中,用手抓匀。
3、锅里加入金龙鱼阳光葵花籽油加热。
4、油热了之后放入肉片,炸至外表金黄。
5、这样反复炸2-3次,至肉片炸熟。
6、另取一个盆,加入番茄酱、酱油、蚝油、盐、味精、白糖、白醋、淀粉(1小勺)等调料,搅匀。
7、另起一锅,加入一点金龙鱼阳光葵花籽油,然后加入之前切好的葱白、生姜、胡萝卜丝,炒匀。
8、加入第6步调好的汤汁,炒匀。
9、在汤汁加热至周边冒泡的时候,加入之前炸好的肉片,翻炒均匀就可以了。
10、出锅后可以撒点香菜装饰一下。
小贴士:
1.炸肉的时候要高温快炸,一次少炸一会,多炸几次,这样外边不会糊,里面还会熟透。
2.很多小伙伴不喜欢吃姜,这里姜丝一定要放呀,少了姜丝的锅包肉是不完整的。
3.汤汁里面加点淀粉主要是为了使汤汁粘稠,不可省略。