盐焗鸡

2020/03/02 11:10:12浏览9715 赞1543 收藏503

盐焗鸡是一道特色传统的客家菜，它制法独特，味香浓郁，皮脆肉嫩，色泽微黄，风味诱人。
但是传统的盐焗鸡，做法相对复杂，有了小美就不一样啦，只要按部就班，美味自然来。
暑期神兽在家推荐之食谱十三——盐焗鸡。

食材清单

鸡，约2斤 1只

盐焗鸡粉 20克

姜黄粉 3克

海盐 20克

葱段适量

水 40克

1、鸡洗净切去鸡爪指甲，用厨房纸巾吸干水份，用15克海盐里外涂遍二次，洗净，再全身涂抹5克海盐，腌制约一个半小时。

2、将鸡均匀抹上花生油。

3、20克盐焗鸡粉，3克姜黄粉，混合均匀。

4、均匀抹上盐焗鸡粉，抹好盐焗鸡粉的鸡用密封袋密封放入冰箱冷藏腌制一夜。

5、主锅内放入40克水，将腌制好的鸡放入主锅，让其架十字刀上，方便其转动。

6、盖上盖子。拿小碗倒扣住量杯孔。以15-25分钟/Varoma/反转/速度小勺烹煮，结束后不开盖子焖10分钟。

7、200度预热烤箱，整鸡入烤箱，期间烤制10分钟，上下翻面，让其水分蒸发，表面更有色泽，实物更接近于传统盐焗鸡。

8、稍稍放凉，用手撕肉、皮、骨分离，将鸡骨放在最下层。然后覆盖鸡肉最后覆盖鸡皮，摆放鸡爪、鸡翅膀、鸡头。也可以丢弃鸡骨，鸡头，根据自己的喜好酌情处理。

小贴士：
鸡净重2斤最佳，怕再大放不进小美主锅。可以用鸡翅、鸡腿代替。
盐焗鸡粉用的谦记。
花生油，盐的分量够抹匀鸡身就可以了。
厨房纸吸去水分，不要偷懒，鸡的水分影响最终成品的效果。
小美跟烤箱最大程度的契合，能让我们的这道菜品尽可能完美[愉快]。