黑米馒头

2020/06/17 13:54:33浏览7430 赞1154 收藏679

作为一个南方的妹纸，做馒头真是硬伤，在下厨房里学了好多老师的方法，自己再综合一下，终于做出勉强接受的馒头，下厨房真是一个学习厨艺的好地方

食材清单

中筋面粉 330克

黑米粉 75克

耐高糖酵母 3.5克

糖 35克

水 170克

1、所有材料放入面包机的桶里，液体—糖—面粉—酵母

2、和面程序调15分钟，把面团揉光滑(可用手揉，我懒)

3、结束后面团拿出来揉成条分成12小份

4、这一步是重点取一小份从边上往里面揉，每一小份都要揉不少于100下，这是馒头光滑的窍门

5、面团反过来，光滑的一面在上面，两手把面团往里面收，一边转一边收，直到底部看不到大裂缝，然后把面团搓成圆柱体

6、无论做什么造型都要先把面团揉100下再操作

7、面团全部揉好，放入锅里，盖好盖子，醒30分钟左右

8、馒头不用拿出来，直接开大火，水蒸气上锅后转中小火，蒸10分钟后，关火焖5分钟

9、揉好面是重点

10、揉好面是重点

小贴士：
我自己喜欢甜甜的馒头，不喜糖可不放