凉拌鸡丝

2018/09/06 12:36:54浏览2171 赞325 收藏118

天越来越热了，各家桌上的凉拌菜也多了起来。今天这道凉拌鸡丝，我选用的是鸡腿肉，我觉得鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。

食材清单

黄瓜 1根

鸡腿 2只

生姜 3片

蚝油 1勺

白芝麻半勺

醋半勺

生抽 2勺

白糖 1勺

小葱 2根

芝麻油适量

料酒 2勺

蒜 3瓣

辣椒油 3勺

盐两小勺

1、鸡腿冷水下锅，锅中加入两片生姜和料酒，将鸡腿煮熟后放到冰水里面过一下，然后去骨，撕成丝。

2、黄瓜切丝，加入一点点的盐，让黄瓜去除一下水分，然后挤掉黄瓜里面多的水分备用。

3、调料汁:将葱姜蒜切末，我里面还加了两根烧成虎皮状的二荆条，口感更加好。然后将上面提到的调料搅匀备用，如果觉得汤汁太少，可以在里面适量的加一些纯净水或凉白开。辣椒油香不香是关键，我前面有分享过辣椒油的做法，大家可以参考一下。

4、将挤出水的黄瓜打底，上面铺上撕好的鸡肉，4周撒上花生米。最后淋上料汁就可以了。

小贴士：
1.鸡腿过一遍冰水或者凉水口感会更加好。
2.黄瓜提前放盐挤出水分，这样到后面不会出水太多，以至于将这道菜的口味变淡。