酸豆角

2019/03/23 12:57:56浏览9013 赞1698 收藏598

食材清单

豇豆 500-800克不等

盐一小勺

1、清洗数遍后泡水，防止农药残留

2、将豇豆捞出，除去头尾部分的杂叶，虫眼等。切约1厘米左右的段，放一小勺盐。

3、如上图

4、将盐搅拌均匀，然后装瓶。留出一定空间，发酵过程中会产生气体。

5、拧紧瓶盖，放在阴凉处。静等发酵。

6、大概一周左右发酵成功（左图为发酵成功的，右图是刚装瓶的），这时候就可以开瓶享用了。要慢慢拧开瓶盖，否则会蹦到手。

小贴士：
1.过程中无油，否则会变质。
2.尽量用矿泉水瓶，不用玻璃瓶，发酵过程中会产生大量气体，玻璃瓶容易破裂。
3.夏天大概一周左右就能发酵成功。将气体放出后，可放置在保鲜层。否则常温下会继续发酵。

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