肉松蛋糕卷成品图

肉松蛋糕卷

2019/10/22 17:10:27浏览5453 赞813 收藏553

肉松蛋糕卷真是我的心头爱呀，每次做一条都不够我一个人吃，今天跟大家分享一下具体做法，文末总结了一下会失败的原因~让更多宝宝的卷卷做的得心应手

食材清单

鸡蛋 5个

玉米油 45克

牛奶 45克

低筋面粉 60克

细砂糖 60克

海苔肉松少许

沙拉酱、葱花少许

烹饪步骤(共19步)

1、准备食材

第1步(肉松蛋糕卷的做法)

2、牛奶+油搅拌乳化

第2步(肉松蛋糕卷的做法)

3、加入过筛后的低筋面粉

第3步(肉松蛋糕卷的做法)

4、加入蛋黄

第4步(肉松蛋糕卷的做法)

5、搅拌顺滑

第5步(肉松蛋糕卷的做法)

6、打发蛋白，白砂糖分三次加入，第一次加糖

第6步(肉松蛋糕卷的做法)

7、第二次加糖

第7步(肉松蛋糕卷的做法)

8、第三次加糖

第8步(肉松蛋糕卷的做法)

9、搅打至出现有弹性的小弯钩

第9步(肉松蛋糕卷的做法)

10、取1/3到蛋黄糊中翻拌均匀

第10步(肉松蛋糕卷的做法)

11、倒回蛋白霜中，翻拌均匀

第11步(肉松蛋糕卷的做法)

12、倒入28*28的烤盘中，震出气泡

第12步(肉松蛋糕卷的做法)

13、表面撒葱花肉松

第13步(肉松蛋糕卷的做法)

14、放入预热好的烤箱160度烘烤20-25分钟，取出晾凉

第14步(肉松蛋糕卷的做法)

15、晾凉后底下铺油纸，毛巾面朝上，翻面后涂一层沙拉酱

第15步(肉松蛋糕卷的做法)

16、撒肉松

第16步(肉松蛋糕卷的做法)

17、卷起

第17步(肉松蛋糕卷的做法)

18、切块

第18步(肉松蛋糕卷的做法)

19、松软细腻的肉松蛋糕卷

第19步(肉松蛋糕卷的做法)

小贴士：
关于开裂1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，要琢磨好自家烤箱的脾气2⃣蛋白不要打太硬，打至有弹性的小弯钩即可3⃣晾凉的时候盖一下油纸关于毛巾面做卷卷不建议垫太薄的油纸，油布出毛巾面效果最好

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