爆炒猪肝

2018/10/17 20:29:50浏览5713 赞799 收藏371

食材清单

猪肝 300克

青椒 2根

蚝油，生抽各半勺

老抽小半勺

料酒 2勺

葱蒜姜适量

盐糖胡椒粉各一点点

淀粉 1勺

1、1.猪肝切两毫米左右的厚片，白色筋膜部分割掉不要，会腥的。2.泡水十分钟去血水。

2、1.青椒切细圈，葱姜蒜切大粒。2.猪肝腌制：生抽，胡椒粉，油，姜，淀粉一勺，腌制十分钟。3.小碗准备调料：生抽、耗油各半勺，老抽小半勺提色，勺嘴挑一点点盐和糖，胡椒粉少许，鸡粉少许，淀粉小半勺，清水两勺。搅拌均匀备用。

3、焯水30秒，倒出沥水备用。

4、加入葱姜蒜爆香

5、加入青椒炒至变色，喜欢吃软的就炒久一点。

6、加入猪肝翻炒一分钟，然后倒入准备好的调料，继续大火一分钟炒至入味。起锅前加入少许明油提亮即可。

小贴士：
全程大火爆炒

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