麻婆豆腐

2018/10/05 20:18:30浏览3892 赞431 收藏130

喜欢吃麻婆豆腐，但在外面很少能吃到好吃的豆腐，只有自己动手，才能做出自己满意的味道来

食材清单

肉沫随意

豆腐一块

姜葱蒜适量

蒜苗一根

豆瓣酱一勺

白糖一勺

生抽一勺

料酒一勺

花椒面，海椒面适量

淀粉二勺

1、准备好肉沫(猪肉，牛肉均可）可以放一点淀粉，生抽，腌制一下，也可以不腌制，直接下锅炒，看个人的喜好

2、豆腐切成小块小块的待用

3、准备佐料:姜葱蒜，干辣椒，蒜苗一根，切好待用

4、锅内下油，油熟后放入肉末煸香，放点料酒去腥味

5、放入姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，生抽，白糖继续炒，炒出香味儿

6、加入适量的水，放入葱段，蒜苗熬一下汤

7、放入豆腐煮几分钟，中途分两三次放入水淀粉(也可以起锅前一次性放入，不过汤汁没有那么浓稠)

8、我是分三次放入水淀粉的，汤汁相当的浓稠，味道也全部裹到豆腐上了，非常的入味，起锅前撒一点花椒面，辣椒面即可

9、出锅～撒一点葱花，麻辣鲜香的麻婆豆腐就制作完成啦，赶紧开饭吧

小贴士：
肉沫选择看个人喜好:猪肉肉质细嫩一些，牛肉味道要香一些～
水淀粉的添加:分几次加入的要浓稠一些，但要注意水量及火候，不要煮糊了～
家里有芹菜和蒜苗的也可以加一点进去提味，会比较香～
因有肉沫我就没有放花椒粒，以免吃肉沫的时候不好区分，所以放的花椒面替代～