炖鱼

2019/04/11 14:44:03浏览8816 赞1047 收藏667

没错，是东北炖鱼的味道
鱼炖碎了，从一开始煎鱼的时候就碎了……其实我也想知道哪步有问题

食材清单

花椒 8粒

料酒若干勺

香葱 2根

姜 6片

蒜 6瓣

干辣椒 3个

清江鱼 1.5kg

生抽 3勺

白胡椒粉少许

1、准备：葱姜蒜辣椒切好备用

2、准备：料酒，白醋，生抽，蚝油，冰糖。盐勺（不经常做饭的同学不知道放多少盐，一道菜这种瓶盖大小的浅勺放两勺）

3、腌鱼：葱姜料酒白胡椒腌15分钟以上，周末时间多，腌了一个多小时

4、煎鱼：锅中放油，锅边撒少许盐，煎鱼。但是皮还是掉？？？！煎鱼之后捞出备用，因为过程不太和谐，忘记拍照了，直接看捞出之后吧

5、煸香：锅中留油放入葱姜蒜花椒，翻炒几下

6、炒香：放入鱼，依次倒入料酒，少许米醋，生抽，蚝油。鱼两面都煮下，香料入味

7、小焖入味：盖盖子焖一会儿，10几秒吧

8、炖：放入水，两勺盐，大火烧开，小火慢炖，20分钟

9、最后翻炒：汤快烧没的时候放入葱花，特殊期间不吃生食，所以大概5分钟吧，让葱花熟透

10、出锅：简单翻一下出锅，不好意思，碎成了这样，咱也没敢多翻啊味道还不错，是东北的味道，只是卖相有些差