泡椒凤爪

2020/04/04 22:58:41浏览4404 赞679 收藏379

儿子超级喜欢吃

食材清单

鸡爪40只只卖鸡爪的大姐很好，帮我剪指甲，剪三段，更容易入味

花椒若干粒看个人，我一般起步二十粒

白醋两勺滴

盐两小勺克

料酒两勺

八角四个

香叶六片

姜一大块切片

柠檬两个

白糖一勺

蚝油一勺

蒜两颗大颗的掰开有十多颗

洋葱一个半

泡椒半袋

1、放料酒、醋、生姜、葱、香料、盐一小勺焯水，去沫

2、沸腾后再煮二十分钟左右，看个人喜好，不要少于二十分钟，要不不去生

3、煮鸡爪时做调料，柠檬去籽，切一半，留一半挤汁水，出来的鸡爪柠檬清香扑鼻，小柠檬挤汁用滤网，要不籽弄着麻烦

4、用一个盆做调料，开始挤柠檬汁

5、用搅拌机做调味料

6、用冷开水兑所有的调料，放半袋泡椒，卤汁不够用冷白开水兑，节约喜好辣的可以多放，我是留半袋用密封罐装着，把泡椒切几段，这样辣味就出来了。

7、煮好的鸡爪用冷水洗净，用冰水泡，这样弹性十足，好吃劲道

8、晾凉，控水后放入泡菜盒里面浸泡，口味可以自己再调，用食指尝味道，自己感觉

9、放冰箱冷藏，不要冷冻哦过几个小时翻到一下，帮助入味我都是腌制一晚第二天才吃，挺好吃的

小贴士：
柠檬一定要去籽，鸡爪要用冰块泡水降温，这样的口感非常棒，泡椒在批发市场买的七块钱一大袋的，我这种节约的人用两次，很好吃