重庆辣子鸡

2019/08/05 21:06:48浏览433 赞74 收藏24

全家人都爱吃的一道菜。鸡肉外皮焦脆，麻辣鲜香，好吃停不下来

食材清单

鸡腿 3只

干辣椒 20克

红麻椒 12克

葱姜蒜适量

多力菜籽油（炸肉用）（炸 400毫升

白糖 10克

熟白芝麻 10克

香葱一小把

腌肉调料

食盐 3克

料酒 1勺

生抽 2勺

白胡椒粉 1勺

淀粉 3勺

多力菜籽油 1勺

1、主要食材。鸡腿剁成2厘米左右的块（不喜欢啃骨头的可以去骨切块），香葱切段，姜蒜切片。

2、干辣椒用水清洗干净，蘸干水分，剪成斜条。这样做是为了炒制时不容易糊。

3、鸡肉加入盐、料酒、胡椒粉、生抽抓匀，再放入3勺淀粉拌匀，最后放一勺菜籽油封住水分，腌制20分钟。

4、锅中倒入多力菜籽油，油温六成热下入鸡肉，用筷子拨散，炸至金黄色捞出。（用菜籽油炸制香味浓郁，颜色金黄诱人）

5、待油温升高，倒入复炸半分钟左右，这时的鸡肉外皮焦脆，色泽金黄。

6、锅中倒油，开小火，下入麻椒、辣椒煸炒至变色，下入姜蒜片煸炒出香味，放入鸡肉、白糖、葱段开大火煸炒，最后撒上熟白芝麻出锅即可。

7、配杯冰啤，过瘾