凉拌鲫鱼

2020/02/11 08:05:03浏览5489 赞870 收藏483

凉拌鲫鱼，做法简单，咸鲜味。

食材清单

鲫鱼 3条

小葱 6根

老姜 1块

嫩姜 1块

洋葱 1/6个

香菜 3根

小米椒 4个

蒜 5瓣

1、买鲫鱼时请老板帮忙处理好，回来后去除腹内黑膜和老板未刮掉的鱼鳞，清洗干净，鱼身两侧花刀处理，方便入味；

2、加料酒、盐、葱段腌制10分钟以上；

3、老姜切丝，铺在盘子底部；

4、鱼摆盘，放上腌制用的葱段，别浪费；

5、蒸箱设置100℃，10分钟（我感觉稍微蒸久了点儿，也许8分钟就合适了）；

6、准备嫩姜（不是老姜）一块，就是这种，一块就够了；

7、嫩姜、洋葱、香菜、小米辣切碎；

8、6勺蒸鱼豉油，3勺生抽，加入蒜末；

9、加入小米辣、嫩姜末、香菜末、洋葱末，1小勺鸡精、1小勺白糖、1小勺花椒粉，搅拌均匀；

10、料汁均匀撒在蒸好的鱼身上，撒上葱花；

11、淋上热油，完。