排骨炖豆角土豆
2019/03/13 22:21:17浏览9165
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来自东北，从小就爱吃“排骨炖豆角”里面的豆角，不爱吃肉。结果现在，还是爱吃豆角，孩子们狂爱吃里面的排骨和土豆，各取所爱，两大盘扫光光
注：小贴士里的三条是整道菜成功的关键，和小技巧。
祝成功
食材清单
烹饪步骤(共13步)
1、中大火油烧热，加入黄冰糖，就是那种乱七八糟大黄块那种，不是小白块块的冰糖。
2、待冰糖化开
3、加入花椒、胡椒、桂皮、八角，丁香，炒大概20-30秒，捞出来所有调料（炖菜的时候备用），油留在锅中
4、倒入煮好血水的排骨粒炒开，待排骨带油光时，倒入酱油，继续翻炒
5、大概炒2分钟左右，待酱油裹匀排骨，酱排骨夹出来放进高压锅。
6、放入之前捞出来的调料
7、将盐溶入水中再倒入锅中，加水直到盖住排骨
8、准备好姜、蒜
9、所有调料全部在锅内
10、盖盖子，大火，直到高压锅上汽至2格（我的是蓝点锅），其它高压锅出大汽后，改成中火，时间上也酌情处理。我的是2格后14分钟，关火。
11、煮排骨的时间，准备豆角和土豆
12、待高压锅阀门自己自动降下去的时候，打开锅盖，放入豆角和土豆。此时不用再加压，大火煮开，然后中大火大概15-20分钟即可关火
13、装入盘中，撒上葱花或香菜，“排骨炖豆角土豆”就做好啦
小贴士：
1. 带油炒调料粒是为了给炒排骨的油加入味道，这样炒的排骨更入味
2. 调料粒炒大概20-30秒捞出来，是防止炒的时间过久炒糊，等到加汤的时候再次放入锅中，又可继续加味，但没有糊味儿
3. 炒排骨后不要直接加水，有的时候火太大，油炒排骨的锅底会有些发糊的东西，如果直接加水，会影响整道菜成品的味道
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