肉桂卷

2019/09/24 12:29:10浏览3713 赞563 收藏331

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满屋子都是肉桂的味道，实在是太香了吧！超级好吃，不比外面买来的差～
做之前记得看小贴士哟～
祝你做肉桂卷愉快！

食材清单

面团：

纯牛奶 100克

细砂糖1 5克

酵母 3克

中筋面粉 310克

细砂糖2 50克

盐 2克

黄油（软化） 35克

鸡蛋 1个

红糖馅：

黄油（软化） 35克

红糖/黑糖 25克

肉桂粉 5克

烹饪步骤(共9步)

1、纯牛奶加热一下。放至不烫手，但是还是温的。温的纯牛奶、细砂糖1、酵母搅拌均匀。醒10分钟。

2、中筋面粉、细砂糖2、盐、黄油、鸡蛋混合均匀。再加入牛奶混合物，揉成团。揉搓10分钟，不需要出膜。

3、盖上保鲜膜，放温的地方发酵至两倍大。手指捅进去，面团不会反弹就发酵好了。

4、揉几分钟排气，在醒10-15分钟。如果面团太大可以分成两份。

5、醒好的面团擀成长一点、扁一点的长方形。尽量擀薄一点。均匀地抹上黄油。这里使用的黄油要特别的软，快融化的那种。

6、黑糖/红糖和肉桂粉混合均匀。均匀地洒在黄油上。

7、从长的一遍卷起，卷紧一点。切成小一点的小块，因为会变大的。盖上保鲜膜继续发酵。不要发酵太久，10-15分钟就可以了。

8、烤箱预热上下火175度，烤25分钟。等上色满意的时候，盖上锡纸，防止变糊。

9、肉桂卷就做好啦！

小贴士：
1. 纯牛奶记得要加热哟！等到牛奶不烫手，但是还是温的时候，加入酵母和细砂糖，不然酵母会被烫死的。
2. 没有中筋面粉可以用低筋面粉/高筋面粉代替。
3. 按照你的喜爱加细砂糖、红糖/黑糖。
4. 喜欢馅多的可以多做一点馅。
5. 面团擀成长一点、扁一点的长方形。尽量擀薄一点。这样形状做出来会更好看！
6. 每个肉桂卷尽量切小一点，我切得有一点太大了，做出了不怎么好看。
7. 每个肉桂卷放烤盘上时，要保持一定的距离，但是也不能离太远，不然不会粘在一起。
8. 第二次发酵不要发酵太久，不然会太蓬松，影响口感和外形。
9. 按照自己烤箱的脾气调节时间，记得观察哟！

肉桂卷

食材清单

烹饪步骤(共9步)

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